Asa (Asafoetida) 20g Království bylinek

Detailní popis produktu

Asa foetida, běžně známá jako čertovo lejno, či asa smrdutá, je opravdu unikátním a historicky významným kořením. Pochází z pryskyřice rostlin rodu Ferula a je původem z regionů jako je Írán a Afghánistán. Toto koření má bohaté složení, charakteristický zápach a chuť asa foetidy se po uvaření často přirovnává k česneku a cibuli​.

Historicky byla asa foetida do Evropy přivezena Alexandrem Velikým. Používala se jako náhrada nyní vyhynulého silfia, vysoce ceněného koření a léku ve starověku. Filozof Maimonides ve 12. století doporučoval její umírněné používání. Nicméně její užívání v Evropě po pádu Římské říše upadlo a stalo se vzácným a převážně léčebným. Na rozdíl od toho v Indii zůstala asa foetida široce používaným kořením jak v kuchyni, tak v medicíně​.

V indické kuchyni je asa foetida klíčovou složkou, zejména ve vegetariánských pokrmech, kde funguje jako náhrada za cibuli a česnek. Používá se v různých pokrmech, včetně čočkových kari, zeleninových jídel a čatní. Toto koření je také součástí tradiční íránské kuchyně, zejména ve vegetariánských pokrmech a masových kuličkách​.